絲瓜和腐竹都是非常百搭的食材。夏天是絲瓜當季，腐竹更是素食優質蛋白的來源之一。
基本介紹
- 中文名：絲瓜腐竹
- 主要原料：絲瓜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有
材料,製作方法,菜品特色,營養成分,注意事項,
材料
製作方法
腐竹提前泡發好，切小段，絲瓜削皮，切小條。熱鍋涼油，先炒絲瓜，再放腐竹，燒一會，最後放適量鹽調味即可
菜品特色
這道菜，被我冠以“小天仙配”之名。因為把含水大的絲瓜和吸水的腐竹炒在一塊，腐竹吸收了絲瓜清甜的汁水，味道十分鮮美。黃顏色的腐竹和綠顏色的絲瓜，好吃還美容。
營養成分
絲瓜:絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
注意事項
1. 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;
2. 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3. 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
