絲瓜是夏天必備的家常菜，主要原料是絲瓜、排骨肉；工藝是炒，製作簡單，口味清淡。
基本介紹
- 中文名：絲瓜炒肉
- 主要原料：絲瓜、排骨肉
- 工藝：炒
- 特點：製作簡單，口味清淡
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食材
主料
500g絲瓜
250g醬肉
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量蒜
適量姜
適量醬油
適量蚝油
絲瓜
簡介
絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。國內外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
功效
營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量20cal 水94.3g 蛋白質1g 脂肪0.2g 纖維0.6g 碳水化合物3.6g 維生素A15mg 維生素B10.02mg 維生素B20.04mg 維生素C5mg 維生素E0.22mg 煙酸0.4mg 納2.6mg 鈣14mg 鐵0.4mg 膽固醇0mg 保護皮膚、消除斑塊、調理月經不順、抗壞血病、健腦美容、抗病毒、抗過敏。
製作步驟
1 絲瓜洗淨控乾
2 自製燒肉解凍
3 燒肉切薄片
4 絲瓜去皮切滾刀塊
5 蔥姜蒜切好備用
6 上鍋熱油
7 放入少許蔥和辣椒段
8 倒入絲瓜塊
9 翻炒至變色
10 放入燒肉片
11 翻炒後加少許醬油
12 放入少許鹽
13 少許蚝油
14 撒入蔥末蒜末薑末，翻炒兩下即可
15 裝盤
小貼士
剛開始炒絲瓜時如果鍋乾可加入少許水，以防巴鍋，炒至過程中絲瓜出水後可不再添加水。絲瓜易熟，可切較大的滾刀塊。
