絲瓜塞肉

絲瓜塞肉是一道以絲瓜、肉糜等為主料，黃酒、草菇老抽等為配料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：絲瓜塞肉
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：絲瓜，肉糜

材料

主料

絲瓜、肉糜、蝦米（蝦皮）、雞蛋

配料

黃酒、草菇老抽、蚝油、雞精、鹽、糖、蔥

做法

1、絲瓜洗淨刨皮、切段（約3.5公分），用鐵制小勺挖去中間的瓜心部分，待用。

2、肉糜加黃酒、鹽、雞精、雞蛋一個、絲瓜細末（用剛才切下來的邊邊角角剁的），攪拌均勻後塞入挖空的絲瓜段內部，上端可堆起一點形成蘑菇狀，在盤中排好。

3、蒸鍋加水燒開、將塞完肉排好的絲瓜連盤一起入鍋隔水蒸，中火14~15分鐘，出鍋保溫。

4、鐵鍋油少許燒熱，將剛才塞絲瓜剩下的肉餡倒入煸炒出香，加老抽、黃酒、蚝油、鹽、雞精、糖、水燒稠，撒上蔥花，澆在剛剛蒸好的絲瓜塞肉上。

5、上菜。