《絕味臊子秘方》是四川科學技術出版社2013年10月出版的圖書，作者是潘勝林。
基本介紹
- 書名：絕味臊子秘方
- 出版社：四川科學技術出版社
- 頁數：218頁
- 開本：16
- 品牌：四川科學技術出版社
- 作者：潘勝林
- 出版日期：2013年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787536475212
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《絕味臊子秘方》收錄220例臊子製作配方，內容包括傳統複合味型、創新複合味型的餡料製作技藝和配製方法。為方便讀者使用，除將各地深受人們喜愛而過去未公之於眾的複合味臊子配製秘方收錄之外，還根據人們口味的變化和社會的新需求，開發了新的複合味臊子配製秘方供選擇。書中所配精美插圖即根據所列味型配方調製的菜餚或麵點。
圖書目錄
1豬肉燴麵臊
2什錦燴麵臊
3炸醬麵臊
4岐山面臊
5炒麵臊
6氽面臊
7蕺菜肉絲臊
8香椿肉臊
9蒸滷麵臊
10五花肉臊
11脆炒麵臊
12燃面臊
13石耳面臊
14豬肉海帶臊
15韓式泡菜臊
16山椒肉臊
17酸筍肉臊
18水豆豉肉臊
19肘子臊
20豆豉排骨臊
21滷肉湯臊
22乾菜肉臊
23薹菜肉臊
24火腿猴蘑臊
25貢菜肉臊
26豌豆臘肉臊
27韭黃醬肉臊
28醃肉臊
29香糟肉臊
30青頭菌煙肉臊
31冬菜肉粒臊
32蹄花豌豆臊
33筍丁排骨臊
34千油菜肉臊
35叉燒菌臊
36千豇豆肉臊
37胡蘿蔔乾肉臊
38鮮椒肉臊
39酸菜肉絲臊
40豬肉酸菜臊
41排骨筍臊
42乾筍肉臊
43蹄花臊
44泡豇豆肉臊
45大頭菜肉片臊
46擔擔麵臊
47梅菜肉臊
48酸蘿蔔肉末臊
49野菌肉臊
50乾茄肉臊
51鹹菜肉臊
52乾蘿蔔肉臊
53口蘑臘肉臊
54乾青椒肉臊
55野菌蹄花臊
56火腿雞縱臊
57紅燒牛肉臊
58牛尾湯麵臊
59牛肉蕎面臊
60米椒牛肉臊
61番茄牛肉臊
62孜香牛肉臊
63腐乳牛肉臊
64尖椒牛肉臊
65牛肉酸菜臊
66青椒氂牛肉臊
67氂牛肉酸豆臊
68牛肉榨菜臊
69牛肉泡菜臊
70氂牛肉貢菜臊
71牛肉筍丁臊
72三菌羊肉臊
73蕃茄洋蔥臊
74羊肉蒜薹臊
75鹵羊肉臊
76串烤羊肉臊
77辣子羊肉臊
78羊粒面臊
79咖喱羊肉臊
80驢肉榨菜臊
81駝峰花菇臊
82鮮駝峰臊
83醬兔面臊
84兔丁臊
85竹筒兔丁臊
86兔肉絲臊
87兔肉粒臊
88人參雞湯臊
89三鮮鹵臊
90伊府麵臊
91酸辣火雞臊
92火雞肉臊
93花椒雞臊
94三菌燉雞臊
95煽雞肉臊
96剁椒雞臊
97口口脆香臊
98鮑汁雞肉臊
99竹雞肉臊
100番茄雞柳臊
101響螺雞肉臊
102鴨肉菌臊
103雞肉菌臊
104茶菇雞肉臊
105香菇雞肉臊
106碎米雞臊
107烏雞肉湯臊
108雞湯麵臊
109筍雞面臊
110香椿酸菜臊
111淡菜臊
112酸湯雞臊
113酥鴨面臊
114醬爆鴨片臊
115燉鴨菇湯臊
116芽菜鴨粒臊
117香草鴨柳臊
118烤鴨臊
119清湯鴨臊
120酸菜鴨臊
121仔鴨泡姜臊
122草菇鴨湯臊
123菜頭鴨肉臊
124珍菌仔鵝臊
125鵝肉粒臊
126鶉末臊
127五香鵪鶉臊
128鵪鶉湯臊
129乾煸鴿肉臊
130鴿湯臊
131清湯鴿臊
132鴕鳥肉臊
133牛蛙肉臊
134辣子牛蛙臊
135牛蛙清湯臊
136魚香扳指臊
137鹵腸面臊
138鮮筍肥腸臊
139茶菇腸頭臊
140酸菜肥腸臊
141鹵湯臊
142豬雜臊
143冬菜腰片臊
144滑菇豬肚臊
145酸菜肚丁臊
146銀肺臊
147清湯肚丁臊
148腰絲菇臊
149肚花面臊
150肝腰臊
151牛雜湯臊
152滷牛肚臊
153羊雜湯臊
154羊雜臊
155米椒黃喉臊
156雞胗面臊
157雞雜麵臊
158鳳冠面臊
159胗芹面臊
160鴨雜麵臊
161鵝肝臊
162鵝胗面臊
163花菇兔腰臊
164宋嫂面臊
165芽菜魚丁臊
166鯽魚湯臊
167鯰魚醬臊
168魚皮雞肉臊
169烏魚茶菇臊
170鱸魚面臊
171鱖魚肉臊
172酸湯魚苗臊
173海馬甲魚臊
174火腿魚唇臊
175藿香魚肉臊
176泡菜鱔魚臊
177水豆豉鱔臊
178家常鱔魚臊
179乾煸鱔絲臊
180蝦仁青豆臊
181靈菇蝦臊
182茴香龍蝦臊
183野椒河蝦臊
184泡味對蝦臊
185青元蝦仁臊
186牌坊面臊
187金鉤兒菜臊
188四寶臊
189醃魚肉臊
190魷魚絲臊
191煨面臊
192剁椒魷魚臊
193茶菇魷絲臊
194泡椒裙邊臊
195鮮椒魷須臊
196椒香鮑仔臊
197蚝油鮑片臊
198鮮臊
199鮑汁帶子臊
200鮑魚火腿臊
201鮑丁面臊
202乾墨魚菌臊
203墨魚臊
204美汁墨魚臊
205扇貝冬菇臊
206鮮貝肉臊
207海蠣蘑菇臊
208干貝清湯臊
209蚌肉筍臊
210江珧臊
211蟶子豬肉臊
212鰻魚子姜臊
213海馬刺參臊
214花螺菌臊
215蛤仁冬菇臊
216淡菜面臊
217榨菜香菇臊
218三菌臊
2什錦燴麵臊
3炸醬麵臊
4岐山面臊
5炒麵臊
6氽面臊
7蕺菜肉絲臊
8香椿肉臊
9蒸滷麵臊
10五花肉臊
11脆炒麵臊
12燃面臊
13石耳面臊
14豬肉海帶臊
15韓式泡菜臊
16山椒肉臊
17酸筍肉臊
18水豆豉肉臊
19肘子臊
20豆豉排骨臊
21滷肉湯臊
22乾菜肉臊
23薹菜肉臊
24火腿猴蘑臊
25貢菜肉臊
26豌豆臘肉臊
27韭黃醬肉臊
28醃肉臊
29香糟肉臊
30青頭菌煙肉臊
31冬菜肉粒臊
32蹄花豌豆臊
33筍丁排骨臊
34千油菜肉臊
35叉燒菌臊
36千豇豆肉臊
37胡蘿蔔乾肉臊
38鮮椒肉臊
39酸菜肉絲臊
40豬肉酸菜臊
41排骨筍臊
42乾筍肉臊
43蹄花臊
44泡豇豆肉臊
45大頭菜肉片臊
46擔擔麵臊
47梅菜肉臊
48酸蘿蔔肉末臊
49野菌肉臊
50乾茄肉臊
51鹹菜肉臊
52乾蘿蔔肉臊
53口蘑臘肉臊
54乾青椒肉臊
55野菌蹄花臊
56火腿雞縱臊
57紅燒牛肉臊
58牛尾湯麵臊
59牛肉蕎面臊
60米椒牛肉臊
61番茄牛肉臊
62孜香牛肉臊
63腐乳牛肉臊
64尖椒牛肉臊
65牛肉酸菜臊
66青椒氂牛肉臊
67氂牛肉酸豆臊
68牛肉榨菜臊
69牛肉泡菜臊
70氂牛肉貢菜臊
71牛肉筍丁臊
72三菌羊肉臊
73蕃茄洋蔥臊
74羊肉蒜薹臊
75鹵羊肉臊
76串烤羊肉臊
77辣子羊肉臊
78羊粒面臊
79咖喱羊肉臊
80驢肉榨菜臊
81駝峰花菇臊
82鮮駝峰臊
83醬兔面臊
84兔丁臊
85竹筒兔丁臊
86兔肉絲臊
87兔肉粒臊
88人參雞湯臊
89三鮮鹵臊
90伊府麵臊
91酸辣火雞臊
92火雞肉臊
93花椒雞臊
94三菌燉雞臊
95煽雞肉臊
96剁椒雞臊
97口口脆香臊
98鮑汁雞肉臊
99竹雞肉臊
100番茄雞柳臊
101響螺雞肉臊
102鴨肉菌臊
103雞肉菌臊
104茶菇雞肉臊
105香菇雞肉臊
106碎米雞臊
107烏雞肉湯臊
108雞湯麵臊
109筍雞面臊
110香椿酸菜臊
111淡菜臊
112酸湯雞臊
113酥鴨面臊
114醬爆鴨片臊
115燉鴨菇湯臊
116芽菜鴨粒臊
117香草鴨柳臊
118烤鴨臊
119清湯鴨臊
120酸菜鴨臊
121仔鴨泡姜臊
122草菇鴨湯臊
123菜頭鴨肉臊
124珍菌仔鵝臊
125鵝肉粒臊
126鶉末臊
127五香鵪鶉臊
128鵪鶉湯臊
129乾煸鴿肉臊
130鴿湯臊
131清湯鴿臊
132鴕鳥肉臊
133牛蛙肉臊
134辣子牛蛙臊
135牛蛙清湯臊
136魚香扳指臊
137鹵腸面臊
138鮮筍肥腸臊
139茶菇腸頭臊
140酸菜肥腸臊
141鹵湯臊
142豬雜臊
143冬菜腰片臊
144滑菇豬肚臊
145酸菜肚丁臊
146銀肺臊
147清湯肚丁臊
148腰絲菇臊
149肚花面臊
150肝腰臊
151牛雜湯臊
152滷牛肚臊
153羊雜湯臊
154羊雜臊
155米椒黃喉臊
156雞胗面臊
157雞雜麵臊
158鳳冠面臊
159胗芹面臊
160鴨雜麵臊
161鵝肝臊
162鵝胗面臊
163花菇兔腰臊
164宋嫂面臊
165芽菜魚丁臊
166鯽魚湯臊
167鯰魚醬臊
168魚皮雞肉臊
169烏魚茶菇臊
170鱸魚面臊
171鱖魚肉臊
172酸湯魚苗臊
173海馬甲魚臊
174火腿魚唇臊
175藿香魚肉臊
176泡菜鱔魚臊
177水豆豉鱔臊
178家常鱔魚臊
179乾煸鱔絲臊
180蝦仁青豆臊
181靈菇蝦臊
182茴香龍蝦臊
183野椒河蝦臊
184泡味對蝦臊
185青元蝦仁臊
186牌坊面臊
187金鉤兒菜臊
188四寶臊
189醃魚肉臊
190魷魚絲臊
191煨面臊
192剁椒魷魚臊
193茶菇魷絲臊
194泡椒裙邊臊
195鮮椒魷須臊
196椒香鮑仔臊
197蚝油鮑片臊
198鮮臊
199鮑汁帶子臊
200鮑魚火腿臊
201鮑丁面臊
202乾墨魚菌臊
203墨魚臊
204美汁墨魚臊
205扇貝冬菇臊
206鮮貝肉臊
207海蠣蘑菇臊
208干貝清湯臊
209蚌肉筍臊
210江珧臊
211蟶子豬肉臊
212鰻魚子姜臊
213海馬刺參臊
214花螺菌臊
215蛤仁冬菇臊
216淡菜面臊
217榨菜香菇臊
218三菌臊
