組合醬菜

組合醬菜是柘城縣別具風味的、有多種醬菜組合而成的醬菜。

組合醬菜以傳統的醬菜製作工藝為基礎，以地方的農副產品作原料，採用現代科技、加入蜂

蜜、冰糖和黨參、桂圓、黃芪、枸杞等多種中草藥醃製而成。具有健胃、益脾、潤肺、減

肥、去皺、美容、殺菌、解暑、預防結石、消除疲勞、增進食慾、延年益壽等功能，對預防

高血壓、動脈硬化等有一定效果。

基本介紹

• 中文名：組合醬菜
• 主要食材：蔬菜
• 調料：蜂蜜、冰糖
• 配料：黨參、桂圓、黃芪、枸杞
• 工藝：醃

簡介

醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四

季深受人們喜愛的菜餚。

組合醬菜的分類

組合醬菜系列產品有保健醬菜、味和醬菜、營養醬菜三大類。

組合醬菜

根據季節的變化、不同的品種採取不同的工藝，使其每個品種

都有獨特口味，如鹹胚研製就有：乾醃法、乾壓醃法、鹵醃

法、漂醃法、曝醃法、乳酸發酵法。

產品工藝特點

產品生產過程：包括醃、醬 、切、缸四大工序，醃製過程采

用雙醃法、鹵泡法等方法，保持了蔬菜本身的色澤、脆度、鮮度。醬制採用傳統工藝製作的稀甜醬醬制，香味濃郁；切制塊形有丁、絲、條、塊、片、角等搭配齊全。

歷史與榮譽

組合醬菜歷史悠久，在唐、宋、元、明、清五個朝代，柘城就以盛產“柘邑三園齋”、“ 豫

東味和醬菜”和“柘城三興醬菜園”著稱。在當代，組合醬菜更是暢銷全國各地，成為社會

各界公認的第三代綠色食品。1990年榮獲商丘地區優秀科技成果二等獎。