紫薯北海道牛奶吐司

基本介紹

• 中文名：紫薯北海道牛奶吐司
• 主要食材：金像高粉，風車麵包粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
金像高粉	120克
風車麵包粉	220克
動物性淡奶油	100克
紫薯粉	10克
牛奶	75克
雞蛋	50克
白砂糖	50克
鹽	4克
鮮酵母	10克

做法

1. 除紫薯粉外，麵團材料混合，揉至完全階段，麵團分割成2份，其中一份加入用少量水溶解的紫薯粉，慢慢揉均勻

2. 蓋上保鮮膜，發酵至3倍大

3. 排氣後，原味麵團和紫薯麵團都分割成88克的麵團3個，40克的麵團2個

4. 取鬆弛後的麵團，擀成橢圓形

5. 翻面，輕拉四角，整成長方形

6. 自上而下，捲起

7. 收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘

8. 取鬆弛後的麵團，翻面，壓扁，擀長，底邊壓薄

9. 把紫薯麵團放在原味麵團上面

10. 自上而下捲起

11. 捏緊收口，收口朝下，放入吐司盒

12. 蓋上保鮮膜，二次發酵至9分滿，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，小吐司25分鐘，大吐司35分鐘，出爐側扣脫模，放涼後密封保存