素餡水晶粉果

基本介紹

• 中文名：素餡水晶粉果
• 主要食材：澄面，玉米澱粉
• 分類：冬至

用料

材料	用量
澄面	300克
玉米澱粉	90克
熱開水	420ml
黃油	15克
乾冬菇	50克
甜玉米粒	200克
胡蘿蔔	150克
韭菜	100克

做法

1. 胡蘿蔔削皮後切小丁，泡軟的冬菇也切丁，韭菜清洗乾淨同樣切小丁

2. 熱油鍋，放進胡蘿蔔丁炒至軟身

3. 加入玉米粒，同樣炒至斷生

4. 加入冬菇丁，翻炒均勻

5. 加入泡冬菇的水，蓋上改造煮2分鐘

6. 放進韭菜碎，放鹽，煸炒至韭菜斷生即可

7. 鍋里的餡料盛起備用

8. 準備麵皮的用料

9. 澄面和玉米澱粉混合過篩，剛煮開的熱水緩緩加入，邊加邊用筷子攪拌成雪花狀，加水一定要慢，要讓所有的粉類都被開水燙到

10. 加入融化的黃油

11. 用手揉成光滑的麵團

12. 揉好的麵團和炒熟的餡料

13. 把麵團分成4份，每份搓成長條，切開成劑子（沒用到的麵團要用濕布蓋上，以免乾）

14. 用擀麵杖把小劑子擀開成圓片，最好是中間稍厚四周薄

15. 裝一勺子的餡料

16. 象包餃子那樣包起來

17. 鍋里水開後，放進蒸鍋里，中火蒸10~15分鐘即可