素蒸鹹燒白

素蒸鹹燒白是一道菜名，主要用料用冬瓜。調料主要為醬油、 味素、花椒做成。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：素蒸鹹燒白
• 菜系：：四川菜
• 烹飪工藝：：蒸
• 口味：：鹹鮮味口味

簡介

菜系：四川菜

烹飪工藝：蒸

口味：鹹鮮味口味

製作材料

主料：冬瓜500克

輔料：芽菜150克 豆豉35克 泡椒25克

調料：醬油15克 味素2克 花椒2克 甜麵醬20克

做法

1.冬瓜颳去霜，除去瓜瓤；

2.冬瓜入鍋中煮過後，抹上甜醬，稍晾後入油鍋內爆黃撈起；

3.冬瓜切成4厘米長、1.7厘米寬、0.5厘米厚的片，入蒸碗內定形；

4.芽菜洗淨擠乾水分後切成末，放於蒸碗內的冬瓜片上墊底；

5.加入醬油、豆豉、泡紅椒、味素、花椒、甜麵醬，上籠蒸約10分鐘取出翻扣於盤中即成。

食療作用

冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；

具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；

可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。

冬瓜皮以利尿見長；

冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。

菜譜營養

1. 利尿消腫

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2. 減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

3. 清熱解暑

冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。