素肉茄夾是一道以植物性食材為主的傳統中式菜餚。該菜品以嫩長茄子、花生蛋白碎為核心原料（包括長茄子、花生蛋白碎、香蔥），成品外酥里嫩，以植物蛋白模擬肉質口感為特色，兼具素食營養，主料與製作工藝均體現中式素食菜餚的典型烹飪技法。
基本介紹
- 中文名：素肉茄夾
- 外文名：Vegetable eggplant CLIP
- 主要食材：長茄子，花生蛋白碎，香蔥，醬油，白鬍椒粉，麵粉，澱粉，番茄沙司
- 難度：一般
【主料】嫩長茄子一個、花生蛋白碎50克、香蔥4根
【做法】
一：茄子去蒂洗淨，切夾刀片；
二：將花生蛋白碎放入油里煸炒後，加入醬油、白鬍椒粉、香蔥碎，關火備用；
三：將麵粉、澱粉加水調成糊狀備用；
將炒好的素肉放入茄夾中沾上面糊；
四：將沾好麵糊的茄夾放入油鍋里小火煎炸。
