素燒葵菜是一道美食，由葵菜(450克)等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：素燒葵菜
- 主要食材：葵菜(450克)
- 調料：姜(5克) 大蔥(5克) 胡椒粉(3克)
- 工藝：炒
製作工藝
1.把葵菜摘取嫩葉、嫩尖，並撕去莖上的粗皮，淘洗乾淨；姜洗淨切片；大蔥去根洗淨切段；澱粉加水適量調勻成濕澱粉，備用。
2.鍋放在旺火上，放入開水燒沸，放入加工好的葵菜焯水，煮至葵菜嫩莖軟熟時撈出，濾乾水分。
3.在鍋內重新加入色拉油，燒至五成熱時放入薑片、蔥段炒香，倒入素湯適量，放入精鹽、胡椒粉調好口味，揀去薑片、蔥節，再放入葵菜燒制，入味後加味素提鮮，最後用濕澱粉勾薄芡，裝盤即可。
貼士
葵菜又稱冬寒菜。
菜品口感
質地軟嫩柔滑，鹹鮮清香。
