素炒雞腿菇

素炒雞腿菇是一道美味佳肴，主料是雞腿菇（300g）、香菜（50g）。

基本介紹

• 中文名：素炒雞腿菇
• 主要食材：雞腿菇
• 分類：競技場
• 口味：鮮香

材料

材料：雞腿菇（300g）、香菜（50g）、大蒜（2瓣）、香蔥（1棵）、姜（2片）、乾辣椒（20g）

調料：鹽（2g）、白砂糖（2g）、刀嘜玉米亞麻籽油（30ml）

素炒雞腿菇

做法

1　香菜洗淨，摘去葉片只留梗部，切成寸段備用。蒜切片備用。老薑切絲。乾辣椒洗淨，擦乾後切成小段。香蔥洗淨切段。雞腿菇沖洗乾淨後切成滾刀塊備用。

2　中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發乾，盛出瀝乾多餘的油。

3　乾辣椒放入碗中，重新加熱鍋中的油至六成熱，取1湯匙淋在乾辣椒上。

4　炒鍋中留底油，大火加熱至五成熱時投入蔥段、薑絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發香味，加入雞腿菇，調入鹽和白砂糖翻炒均勻，出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。

貼士

雞腿菇在購買時也應注意避免買到經過漂白染色的，表面乾燥、顏色自然的為妙。