素春卷

春卷又稱春餅、薄餅。傳統小吃，年節食品。流行於中國各地，在江南等地尤盛。

素春卷也可以說是放大版的絲娃娃，用三角形的卷皮（有的地方稱為涼皮）做皮，刷上甜醬和辣椒醬。

基本介紹

• 中文名：素春卷
• 別稱：春餅、薄餅
• 主要原料：蔬菜絲、涼麵、玫瑰大頭菜、鹹菜、花生
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 輔料：辣椒醬、灑上醬油、醋

材料

將各種蔬菜絲、涼麵、玫瑰大頭菜、鹹菜、花生在碗中拌勻，最後再根據客人的要求加入適量的辣椒醬、灑上醬油、醋，拌均勻後放在皮中央，將皮裹成圓筒，注意要裹緊，否則容易散開。再放入食品袋，拿在手中食用。其實製作工藝很簡單，好不好吃關鍵就在這個辣椒上，貴陽人很多都會自己製作各種辣椒，都有自己的特色，各具風味。

素春卷

製作

教您韭黃素春卷怎么做，如何做韭黃素春卷才好吃：　1. 韭黃洗淨切兩寸段長；2. 豆腐乾沖淨切段；3. 香菇浸軟去蒂，切絲；4. 綠豆芽沖淨滴水備用；5. 用少許糖拌勻香菇絲，隔水蒸四分鐘，取出待冷；6. 用適量麵粉開清水使成為漿；7. 攤開薄餅，加入酌量之韭黃、豆腐乾絲、銀芽及香菇絲，將薄餅捲起，開口處抹上粉漿貼口，餘下照樣卷妥；8. 燒紅鍋，下較大量油，油沸後，放入韭黃卷炸至兩面金黃，便可取出滴出油分，蘸汁進食。 因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。