素扣碗

基本介紹

• 中文名：素扣碗
• 主要食材：香菇，草菇

用料

材料	用量
香菇	1朵
草菇	150g
青筍（萵苣）	100g
鮮筍	100g
土豆	100g
胡蘿蔔	100g
啤酒	10g
姜	3片
鹽	若干

做法

1. 各食材洗淨待用
2. 取大碗，香菇墊底，深色面朝下放在中央，將胡蘿蔔、青筍、鮮筍、土豆切絲泡冷水，瀝出碼放好。
3. 起鍋開火，熱油放薑片，將草菇油煎。
4. 加啤酒、鹽、水做成底湯。
5. 將其它切絲後下腳料放入，墊實後，倒入底湯，鋪勻草菇。
6. 隔水蒸製15分鐘。
7. 出鍋瀝出湯汁，倒扣在盤中，然後淋入湯汁。