紅魚蒸餃是一道美食，為餃子類，主要原料為肉餡、小蘿蔔、蓮子、澄粉、麵粉 、胡蘿蔔。
基本介紹
- 中文名：紅魚蒸餃
- 主要原料：肉餡
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
食材明細,準備食材與做法,小貼士,
食材明細
肉餡 200g 小蘿蔔 100g
蓮子 100g 澄粉 200g 麵粉 100g 胡蘿蔔 適量
醬油 適量 包子餃子料 適量 大蔥 適量 姜 適量 食鹽 適量 北方一般在大的節日都會有吃餃子的傳統，俗話說餃子就酒越吃越有，西安的餃子宴更是美名遠揚，讓人驚艷，記得小時候冬天除了白菜就是蘿蔔，媽媽說蘿蔔消食順氣，所以很愛包蘿蔔餃子，我是最不喜歡蘿蔔餃子的，雖然現在蔬菜品種多了，我卻開始接受小時候不喜歡的食物，那是一種兒時的回憶，是對媽媽幸福味道的回憶，今天選擇用蘿蔔做餡，用蓮子做金魚的眼睛，寓意連年有餘。
準備食材與做法
1將蘿蔔洗淨後冷凍然後化開就可以得到蘿蔔皮的紅色汁液用來染麵粉，將蓮子提前泡發。
2將擠出來的蘿蔔汁煮開
3將兩種麵粉混合，趁熱倒入蘿蔔水用手揉成光滑麵團醒片刻。
4將蘿蔔儘量的擠乾水分，和蔥切成末。
5和肉餡混合，加入適量醬油、食鹽、餃子料拌勻放置片刻待充分入味
6將泡好的蓮子煮熟。
7將醒好的麵團分成大小均勻的小塊。
8擀成圓片在前端放上少許肉餡。
9中間捏住
10前面放上兩顆大小均勻的蓮子捏緊。
11後面捏緊，劃三道做魚尾巴
12最後用刀壓出尾巴豎紋，胡蘿蔔切片，將金魚餃子放在胡蘿蔔片上（防粘）。
13入鍋蒸15-20分鐘至熟。
小貼士
蘿蔔直接用水煮我沒試過會不會掉色，可以的話就不用冷凍了。
