紅醋蘿蔔

白蘿蔔酸辣菜是一種將白蘿蔔醃製的一種小吃酸辣菜，其做法簡單，口味素美，很受大眾的喜歡。

基本介紹

• 中文名：白蘿蔔酸辣菜
• 外文名：白蘿蔔酸辣菜

醃白蘿蔔：

（1）大蘿蔔一個，削皮，洗淨。鹽適量。我用的這個蘿蔔，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是10：3（重量比，不是體積比哈）

（2）蘿蔔切成條，把蘿蔔塊兒和鹽，紅醋，泡椒，白糖，花椒攪和勻，，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃得均勻些，我是在蘿蔔上蓋上 蓋，然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面

（3）2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，再放置半個小時，充分出水分。