紅酒黑加侖戚風蛋糕

紅酒黑加侖戚風蛋糕是以紅酒、牛奶；麵粉、雞蛋為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：紅酒黑加侖戚風蛋糕
• 分類：蛋糕，戚風，黑加侖乾，紅酒，戚風蛋糕
• 主要食材：紅酒，牛奶

用料

材料	用量
紅酒	15+20g
牛奶	10g
黑加侖乾	30g
低筋麵粉	85g
檸檬汁	幾滴
雞蛋	5個
砂糖	60g
無味植物油	40g

做法

1. 雞蛋蛋黃蛋白分離，黑加侖乾加入15g紅酒浸泡半小時以上（切碎，碎碎的可以均勻分布，不會沉底），泡好後撒上低粉，備用.

2. 蛋黃加入20g砂糖打散；倒入植物油，攪拌均勻

3. 加入牛奶，剩餘紅酒攪拌（浸泡剩下的也一起加入）

4. 加入過篩的麵粉，快速翻拌成麵糊

5. 蛋白加入檸檬汁，中速打至粗泡，加入20g砂糖，打至濕性發泡，加入剩下的20g砂糖，打至乾性發泡，打蛋器在蛋白中有輕微阻力，拉起成直立小尖角

6. 將打發好的蛋白與麵糊拌勻，加入1/3撒了低粉的黑加侖乾混合；（剩餘的黑加侖乾撒上低筋粉）

7. 將1/3的麵糊倒入戚風模中，面上均勻撒上1/3的黑加侖乾，再倒入1/3的麵糊

8. 撒上剩下的黑加侖乾，用竹籤輕戳表面的黑加侖乾，讓它剛好沒入麵糊即可

9. 烤箱預熱160度，上下火，40分具體多久，根據自己家烤箱的實際溫度，有的會偏高。