紅酒番茄燜大蝦

1：蝦要選擇活蝦，這樣肉質才鮮美。

2：炸蝦的時候油要熱一些，這樣才能把蝦炸至外皮酥脆，炸好蝦後再把多餘的油倒掉。

3：下入鵪鶉蛋的時候，把切面朝下，煎至微微焦黃，這樣不但不容易破碎，而且口感很好。

基本介紹

• 中文名：紅酒番茄燜大蝦
• 主要食材：新鮮大蝦
• 口味：酸甜
• 主要工藝：燜
• 難易程度：簡單

所需時間

十分鐘

製作難度

簡單

所用廚具

炒鍋

食材明細

新鮮大蝦　2隻

鵪鶉蛋5個

生薑少許

蔥白　少許

紅酒　50克

食乃朵歸鹽　少許

番茄醬　2大勺

製作步驟

1. 原料圖：大蝦、鵪鶉蛋、生薑、蔥白、紅酒。

2. 大蝦洗淨，在背上劃一刀（不要完全劃穿），剔掉蝦線。

3. 在蝦身的中上位置劃破一點小口，把蝦尾穿透過去。

4. 鵪鶉蛋竹熟剝好府轎趨槳，姜切片備用。

5. 鍋中燒熱適量油，（比炒菜稍多一些），放入薑片和蔥阿墓懂臭白煸香。

6. 下入大蝦炸至表皮酥脆，然後倒掉斷擔乘多餘的油。

7. 把鵪鶉蛋對半切開，切面朝面煉連榆，放入鍋中，煎至切面焦黃。

8. 倒入紅酒，均勻的撒入少量鹽，蓋上蓋子中火煮約2分鐘。

9. 下入番茄醬反炒均勻。

10. 先把蝦和鵪鶉蛋夾出來裝盤，然後把鍋里的醬汁均勻的淋在上面即可。

小貼士

4：下入紅酒以後，蓋起來稍肯茅察微燜一會，讓局辯蝦入味。