紅酒燜鴨是以鴨子為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：紅酒燜鴨
- 分類：燜
- 主要食材：鴨子，紅酒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鴨子 | 一隻 |
紅酒 | 400ml |
洋蔥 | 半個 |
蔥姜蒜 | - |
料酒 | - |
五香粉 | - |
花椒 | - |
八角 | - |
做法
1. 先將鴨子洗淨，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小適中的塊 |
2. 將切好的鴨子用蔥，姜，蒜，五香粉，料酒，少量鹽醃漬1個小時 |
3. 將洋蔥切成塊狀，蔥切段，姜切片，蒜拍一下 |
4. 鍋里放上油，不用太多，正常量就成，油熱後放入花椒，出香味，把花椒撈出，將3和2個八角放入鍋里煸炒，炒出香味，放入醃漬的鴨子，炒到鴨肉抽抽，顏色變淡 |
5. 放入400ml的紅酒，如果你的紅酒是酸頭比較重的話可以加點糖 |
6. 蓋上鍋蓋，大火燒開，小伙燜燉，中間不要開蓋 |
7. 最後，看鍋里湯已經收乾，已經逼出鴨子的油，就證明鴨子好了。盛鴨子的時候一定用漏勺，因為這時候的鍋里會有很多油 |
