基本介紹
- 中文名：紅軍飯
- 主要原料：南瓜，草魚，紅薯，紅米
- 定義：第一次國內革命戰爭時期，中國共產黨領導下的中國工農紅軍在井岡山紅色根據地的艱苦條件下常吃的各種主食
中國共產黨領導下的中國工農紅軍在第一次國內革命戰爭時期的井岡山等紅色根據地，因受到國民黨軍封鎖和進攻，生活物資匱乏，飲食條件艱苦，幹部軍隊一度以井岡山一帶生長的紅米、南瓜、野菜為主要食物，仍堅持開展紅色根據地建設和反圍剿鬥爭的勝利。後來它已經成為一種樂觀主義精神和艱苦奮鬥傳統的象徵。
當時在井岡山，還曾誕生過一首紅軍飯之歌：“紅米飯，南瓜湯，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。乾稻草，軟又黃，金絲被兒蓋身上，不怕北風和大雪，暖暖和和入夢鄉。”
紅軍飯做法
南瓜湯：將南瓜去皮，挖去瓜心，切塊(不能太小)，放入油鍋中炒過(也可略過這一環)，隨後加入清水煮開。根據個人習慣不同，煮的時間可自由掌握，若煮的時間長則更爛，反之南瓜則更硬。此外，如果愛吃甜可加糖。整個過程，不放鹽。南瓜湯對糖尿病患者有好處。
上杭魚粄：抓新鮮的草魚，將其手工剁爛，而後加上地瓜粉進行攪拌，蒸熟後再切盤，用簸箕做成條狀，可直接吃，也可再炒或煎。
紅米和紅薯，家常做法，直接蒸熟即食。筍、生菜、豆腐皮等菜也都是普通做法，下油炒熟即可。
