紅豆湯麵

用料

1. 先把紅豆溫水泡2小時以上，為的是紅豆更好的煮熟
2. 紅豆煮成紅豆湯備用，後面還要下麵條，所以水一定要多一些，要煮成比較稀的紅豆湯
3. 韭菜切段，香菜和蒜苗切碎
4. 先來炒配菜——韭菜，熱鍋涼油倒入韭菜翻炒
5. 翻炒大約不到1分鐘，韭菜變成翠綠色加鹽出鍋，時間不能長了，不然韭菜吐水後就老了，這樣口感會差很多，加入1小勺鹽調味，盛出韭菜
6. 這時候來炒蒜苗和香菜，油溫4成熱下入蒜苗炒出香味
7. 倒入香菜翻炒幾下，加鹽1小勺即可出鍋，香菜變軟很快就熟了，不需要炒太久；盛出備用
8. 把麵條下入剛才煮好的紅豆湯里，紅豆和麵條的比例不固定，但是這道特色飯最大的特點就是紅豆豆香濃郁，麵條面香十足
9. 麵條煮熟後，再多煮1分鐘，下入步驟10炒好的蒜苗香菜，這個麵條吃的不是清湯寡水的感覺而是粘稠成糊糊狀為好
10. 碗底夾少許麵條，澆上湯汁即可，趁熱吃喔，如果喜歡吃更為粘稠的糊糊面就把鍋蓋蓋上在燜一會再盛來吃，吃的時候記得淋上點香油，配上步驟7炒好的韭菜