紅蟹冬粉清湯

基本介紹

• 中文名：紅蟹冬粉清湯
• 主要食材：紅 蟹，粉 絲
• 輔料：罐 頭 雞 湯、蔥 花、蒜 茸
• 調 味 料：醬油、鹽、酒、胡椒粉

材 料

紅 蟹 一 只 ( 須 剁 塊 )

粉 絲 二 把 ( 200 克 ) ( 粉 絲 用 水 泡 軟 )

罐 頭 雞 湯 ( 375 克 )

蔥 花 少 許

蒜 茸 少 許

姜 茸 各 少 許

調 味 料

醬 油 少 許

鹽 少 許

酒 少 許

胡 椒 粉 少 許

作 法

( 1 ) 先 在 平 底 鑊 加 入 少 許 油 將 蒜 茸 、 姜 茸 炒 香 。

( 2 ) 再 加 入 粉 絲 ， 清 湯 ( 須 浸 過 粉 絲 ， 因 粉 絲 會 吸 水 ) ， 上 面 放 入 紅 蟹 ， 同 時 加 入 調 味 料 ， 小 火 煮 至 紅 蟹 熟 透 為 止 ( 約 5 分 锺 ) ， 最 後 灑 上 蔥 花 即 可 。