紅蘿蔔魚餅

做法

1.胡蘿蔔榨汁後取渣備用
2.魚肉奪泥後攪拌上勁，加入薑汁，胡椒粉少許，拌均勻去腥後加入切碎的芹菜粒繼續攪拌上勁
3.把紅蘿蔔渣倒入魚肉中攪拌均勻直上勁，加入鹽至和味！
4.平底鍋熱油，隨手抓起魚泥放入鍋中，用鏟子壓扁，中小火兩面煎熟即可，約十分鐘，視魚餅厚薄而定，薄的比較容易熟！

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；

2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；

3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；

5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。