基本介紹
- 中文名：紅薯朱古力甜甜圈
- 主要食材：紅薯泥，高筋麵粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
紅薯泥 | 1cup |
高筋麵粉 | 4cups |
酵母 | 2tsp |
牛奶 | 0.5cup |
黃油 | 3Tbsp |
紅糖粉 | 0.5cup |
鹽 | 1 1/4 tsp |
肉桂粉 | 1/4 tsp |
朱古力 | 50g |
淡奶油 | 50g |
全蛋 | 1個 |
蛋黃 | 2個 |
糖粉（和肉桂粉混合） | 30g |
做法
1. 紅薯蒸熟後，壓成紅薯泥，倒入牛奶 酵母 紅糖粉混合均勻 |  |
2. 黃油放入小鍋內，小火加熱到變成褐色，得到焦糖黃油 |  |
3. 黃油冷卻後，倒入紅薯泥中 |  |
4. 揉成均勻的光滑的麵團，溫暖處發酵到兩倍大 |  |
5. 取50g每份，揉成圓球，壓扁，從中間挖一個洞，慢慢的撐大，洞要撐的大一些，二次餳發時，洞會回縮很多，二次發酵15分鐘。鍋里到入比甜甜圈高一些的油，六七成熱的時候180°（扔一小塊麵團進去，不會沉在底下，也不馬上反應，大概4秒左右開始周圍冒泡）保持中小火炸到甜甜圈飄起來，並且呈焦黃色就可以了。 |  |
6. 朱古力和淡奶油放入小鍋內，小火加熱，溶化後關火，把甜甜圈放入鍋里沾滿朱古力 |  |
7. 將糖粉和肉桂粉混合均勻，灑在甜甜圈頂上 |  |
