紅薯墨西哥麵包

紅薯墨西哥麵包

《紅薯墨西哥麵包》是一道中國民間傳統家庭美食,由墨西哥麵包烹飪而成。

基本介紹

  • 中文名:紅薯墨西哥麵包
  • 主要原料:紅薯泥,小麥粉
  • 主要營養成分:碳水化合物
  • 適宜人群:大眾
材料,做法,

材料

優質小麥300克(我沒有用高筋麵粉,用的是超市買的普通優質小麥粉)酵母4克.白糖15克.鹽2克.奶粉20克.湯種120克.溫水130克.植物油20克全蛋液20克.餡料.紅薯泥300克+20克糖+20克豬油混合而成,表面裝飾.墨西哥醬.蛋液

做法

1.在盆里先放白糖.鹽.奶粉混合.篩入麵粉,放入酵母混合均勻再放入蛋液.湯種.用筷子拌勻再分次加入溫水拌至無乾粉,就開始揉面。
2.同搓衣服一樣反覆揉搓,大概5分鐘左右就開始摔面100次,這時麵團光滑能拉出粗糙的膜,加植物油繼續揉搓麵團讓油與麵團充分融合,這時的麵團非常揉軟有彈性.再摔面100次,就能拉出比較薄的膜達到擴展階段。
3.將面放入盆中蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2.5倍大,取出排氣分割成10份滾圓蓋保鮮膜醒15分鐘,將小麵團擀成圓形翻麵包入餡料排入烤盤(我做了兩種樣試,用兩個烤盤),放入溫暖濕潤處發酵至2倍大。
4.這時做墨西哥醬;軟化的黃油25克+白糖20克用蛋抽攪勻(不用打發)再分次加入蛋液20克攪勻再篩入25克麵粉拌勻裝入裱花袋,以網狀形擠在發酵好的並刷了蛋液的麵包上,放入預熱好的烤箱180度.上下火.中層烤20分鐘左右上色取出。

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