紅紅火火燈籠蝦

紅紅火火燈籠蝦的做法步驟

1.準備好所有原料。先把青蝦去頭，去外皮，尾部的蝦皮要保留。

2.麵糊的調製很關鍵，要提前半個小時調好麵糊。二份普通先粉，一份生粉，炸十隻蝦我用了六小勺麵粉，三勺生粉，一點點泡達粉，一個雞，水要一點點少加。這是調製好的麵糊。

3.接下來處理蝦，把去殼大蝦從背部輕輕劃開，不要劃透喲，順便取出蝦腸。

4.在蝦的背部中間用刀尖劃一個小口，口一定要小喲，夠蝦尾從小口中穿過就行。

5.劃的小口

6.把蝦尾從小口中反向穿過來，就形成了這個樣子。

7.所有的蝦都定好形，然後放入一點料酒，蔥-小段，姜兩片，鹽少許，胡椒粉少許攪拌均勻醃製入味備用。

8.把定形好的蝦放在麵糊中裹勻，要用手拎著蝦尾沾麵糊，蝦尾千萬不要裹上面糊，裹好的蝦用手拎著在油鍋中炸制定型，一定要小火喲，一手拎著蝦尾，一手用手勺往蝦尾以下粘不到油的地方淋熱油，一定要小心別燙到手喔，等蝦尾基本定形了，就可以不用手扶著了，繼續小火炸制金黃出鍋裝盤。形是小燈籠，所以取名燈籠蝦。

這道菜麵糊是關鍵，千萬不能太稀了，要乾一些。這個糊也可以做軟炸裡脊，茄盒用都是不錯的口感。炸的過程始終保持小火，用手勺往上淋油是關鍵，因為必竟我們是在家做，不可能倒上很寬的油炸制，那樣也浪費。