紅糖薑湯豆腐腦

基本介紹

• 中文名：紅糖薑湯豆腐腦
• 主要食材：豆漿，葡萄糖內酯
• 分類：早餐，湯羹，家常菜

用料

材料	用量
豆漿
葡萄糖內酯	只能買到這個了，其實應該用石膏點口感更嫩
紅糖
姜

做法

1. 紅糖，姜切末先熬好薑糖水備用。豆漿用家用豆漿機打的就可以，稍微打濃一點，過濾掉豆渣。
2. 葡萄糖內酯按說明比例用少量水化開，豆漿加熱到八九十度沖入，等十分鐘左右就凝固成豆腐腦了。各個地方點豆腐的東西都不一樣，滷水點的豆腐會成花狀，石膏點的豆腐會凝固的很均勻很嫩，內酯點的豆腐類似石膏的質感
3. 用平勺薄薄片下一片片在小碗裡，沒有專用的平勺，只能用不鏽鋼的湯勺了，呵呵。勺厚度要薄，片出來比較好看
4. 沖入薑糖水，可以喝啦～