紅糖玉米發糕

基本介紹

• 中文名：紅糖玉米發糕
• 主要食材：玉米粉，麵粉

用料

材料	用量
玉米粉	100g
麵粉	100g
牛奶	100g
溫水	30g
紅糖	35g
白砂糖	15g
酵母	3g
泡打粉	1.5g
葡萄乾、大棗	若干

做法

1. 稱量各材料玉米粉、麵粉、泡打粉、白砂糖放在一起混勻
2. 不超過40攝氏度的溫水，將酵母溶開，放置幾分鐘
3. 紅糖我是直接碾碎加在麵粉里了，親們可以用水化開了倒在麵粉里。我用的是磚紅糖
4. 將酵母和牛奶倒入混合好的麵粉中，用筷子攪拌均勻，待麵粉和水分完全結合後，開始揉勻。如果加的水多呈麵糊狀，筷子攪拌均勻
5. 揉成麵團後，放置溫暖處發酵。現在比較冷，我在室溫下裹毯子發酵了一夜。待麵團體積增大兩倍時，再揉幾下，將麵團內的空氣排出。蒸籠上鋪籠布或保鮮膜，大火開鍋後，蒸25分鐘左右，悶5分鐘出鍋。