紅燜魚

紅燜魚是一道由辮子魚、肉桂等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：紅燜魚
• 主要食材：辮子魚
• 分類：私房菜
• 口味：鮮香

材料

1、魚一條大概6兩左右 2、蔥少許

紅燜魚

3、姜少許

4、八角少許

5、花椒少許

6、肉桂少許，先把他們 先把水煮沸，4、5、6三种放在一起煮十分鐘後將三種調料撈出，留水。

7、蒜少許

8、香菜少許

9、蕃茄汁少許

10、豆豉少許（豆瓣也可以）

做法：

做法一

先將鍋燒熱，放油進去燒沸，將魚放入煎，5分鐘後把調料水放入。再加上3、7、9、10、煮十分鐘後再放2、8、，調好。上好的美味就做好了。

ps：先要用中火，再中大火，最後用小火燜一下就可以了。一定要掌握好火候。

做法二

原料：辮子魚、韭菜、鹽、味素、黃醬、粉芡、色拉油、蔥、姜、蒜、料灑、糖、清湯。

做法：

1.將魚宰殺洗，打上花刀。

2.鍋置火上，加油燒熱放入蔥、姜、蒜熗鍋，放黃醬炒出香味。

3.加清湯，投入主料和調料燜製成熟，出鍋時撒上菲菜段.黃醬紅燜，去掉魚中的腥味，操作簡單，汁濃味美