紅燜酥魚

基本介紹

• 中文名：紅燜酥魚
• 主要食材：小毛魚/帶魚，鹹菜
• 分類：家常菜，酥

用料

材料

小毛魚/帶魚

鹹菜

老抽

生抽

糖

蔥姜

乾辣椒/牛肉辣醬

做法

1. 將鹹菜浸泡一夜，切小段

2. 毛魚/帶魚洗淨，入油鍋煎炸，瀝油備用

3. 另起油鍋，放入蔥、姜、乾辣椒/牛肉辣醬（可省）煸香，下入鹹菜過油，加糖適量

4. 將魚放入，加老抽上色，翻勻，加水加蓋燒開，改中火加熱，燜至魚酥爛，湯汁收乾前加生抽調味，留少量味汁