紅燒鯛魚頭是一道由鯛魚頭等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：紅燒鯛魚頭主要原料：鯛魚頭是否含防腐劑：否適宜人群：老少適宜味道：可口 菜系：日本料理菜名：紅燒鯛魚頭原料：鯛魚頭1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡蘿蔔10克、香菇10克、菠菜10克製作：1． 魚頭沸水燙一下，把鱗去掉。2． 清酒100克用大火燒至酒精蒸發後放入木魚水250ML、濃口40克、味啉40克、薑汁10克。3． 把洗淨的魚頭、牛蒡、香菇放入煸炒15分鐘。4． 加入豆腐、菠菜煮2分鐘，淋上溜溜醬油即可。5． 裝盤時裝以生薑絲點綴。心得：煮鯛魚頭須加蓋煮，頭骨容易酥入味。
