紅燒金磚

紅燒金磚又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱、是山東省淄博市漢族傳統名菜，屬於魯菜系。主要原料是豆腐，相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食後讚不絕口。口感細膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無窮。其香其美，是語言和文字表達不出來的

基本介紹

• 中文名：紅燒金磚
• 外文名：red-BRICKS
• 分類：魯菜
• 別名：山東豆腐箱，齊國豆腐箱
• 地區：山東省淄博市博山區

博山豆腐去皮，改成4×4×2厘米的塊放入七成熱的油里炸至金黃撈出，用小刀貼豆腐塊的頂部切出箱蓋來

豆腐箱子

（不要斷了）揭開挖出豆腐瓤來，即有硬皮的帶蓋內空的小豆腐箱子。將豬肉，海米，木耳均切成小丁與蔥姜一起炒至八成熟加醬油，精鹽，味素，找好口味絆上砂仁面成陷。分別裝入豆腐箱內，蓋上蓋，疊排在盤那成四角梯形塔狀，入籠蒸10分鐘取出，炒鍋上油中火至六成熱投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉蘭片，醬油，清湯燒開，加濕澱粉成濃溜芡汁澆在豆腐箱上即可。