紅燒螄螺是一道簡單的家常菜，所用材料為螄螺， 蔥適量，姜適量，蒜適量，黃酒少許，老抽少許，生抽少許，糖適量，乾辣椒少許。
基本介紹
- 中文名：紅燒螄螺
- 主料：螺螄，辣椒
- 輔料：姜，蔥，蒜，黃酒
- 難度：中
主要原料,做法步驟,
主要原料
主料： 螄螺，
輔料： 蔥適量，姜適量，蒜適量，黃酒少許，老抽少許，生抽少許，糖適量，乾辣椒少許
做法步驟
1. 剪好尾的螄螺回家沖洗，瀝水。蔥、蒜、姜、辣椒準備好。
2. 姜、蒜切片，蔥白切段，其餘切蔥花。
3. 坐鍋熱油，放薑片、辣椒段熗鍋。放蔥白、蒜。出蒜香味放螄螺入鍋炒。
4. 螄螺翻炒均勻（時間大約1分鐘，差不多）倒黃酒，加蓋，待黃酒香味出放生抽、老抽。再次翻炒均勻（也是1分鐘左右），放一小碗水，煮開後轉小火加蓋燜2-3分鐘。
5. 開蓋見有螄螺蓋板掉出來，螄螺即熟。（也可以嘗一下）轉大火放少許糖、蔥花，翻炒收至汁基本乾出鍋。
