紅燒羊肉豆腐是一道家常菜品，主料是新鮮的豆腐和羊肉，配料新鮮的蔥、姜和蒜，調料是適量的食鹽、辣椒粉和高湯，通過武火煲、熬煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：紅燒羊肉豆腐
- 主料：羊肉、豆腐
- 輔料：食鹽、蔥、姜
- 屬於：家常菜
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食譜材料
主料：羊肉、豆腐
輔料：食鹽、蔥、姜、蒜、辣椒粉、高湯
烹製方法
煮羊肉
1、羊肉冷水下鍋，既保留了羊肉的原湯，血水在開鍋後還會變成浮沫漂浮
2、開鍋後撇淨浮沫
3、浮沫撇乾淨後全部倒入電磁紫砂煲，加入一隻豎切為二的白蘿蔔同煮去膻味
4、電磁紫砂煲加蓋，開武火煲3-4小時冷水下鍋、撇淨浮沫後慢火熬煮、搭配白蘿蔔同煮去膻，三招煮好一大鍋鮮美的羊肉然後再做適合家庭口味的就簡單了。
紅燒羊肉豆腐
2、放入蔥、姜、蒜炒香，加入羊肉湯煮開
3、放入豆腐煮開
4、放入羊肉煮開後，加入適量的鹽繼續煮至湯汁收濃即可
盛出後放上青蔥（香菜也行）
貼士
“伏天吃伏羊”在徐州有悠久的歷史，最早起源於堯舜時期，那時民間就有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的說法。伏羊也就是入伏以後的羊肉，經春夏兩季的飼養，膘肥肉嫩、膻味極小，伏天吃配上辣椒油的羊肉湯後，以熱制熱，能刺激人體大量排汗，並助於排出體熱、濕氣，驅除體內毒素、積熱，是以食為療的大創舉，有“天人合一”的養生觀念，所以徐州人“伏天吃伏羊”這夏季的一大習俗一直延續至今。
