紅燒剝皮魚

紅燒剝皮魚

紅燒剝皮魚是一道簡單的家常菜,主料是剝皮魚500克,紅椒一個,香菜三根,乾辣椒五,六個,花椒幾粒,老抽一大勺,白糖一小勺,醋一小勺,雞精一小勺,生油兩大勺,料酒一大勺,鹽少許。

基本介紹

  • 中文名:紅燒剝皮魚
  • 主要原料:剝皮魚
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質
原料,做法,

原料

剝皮魚500克,蒜粒和姜粒少許,本來應該有點蔥的,正好家裡沒有了,所以我就沒放,紅椒一個,香菜三根,乾辣椒五,六個,花椒幾粒,老抽一大勺,白糖一小勺,醋一小勺,雞精一小勺,生油兩大勺,料酒一大勺,鹽少許。

做法

1、把剝皮魚洗淨瀝乾,用料酒和鹽醃製二十分鐘左右。
2、把老抽、白糖、醋、雞精、生油全部混合在一起調成味汁。
3、把紅椒切成丁,把香菜切成碎末,把乾紅辣椒擠出裡面的籽,切成小段。
4、坐鍋熱油,等油剛開始冒煙的時候把剝皮魚放進鍋里煎一下,煎的時候要小火,不要頻繁翻面,等到以免略微金黃了再翻另一面,另外煎的時間不要過長,以免魚被煎得太乾,影響滋潤的口感。
5、魚煎好以後,撈出來,鍋里留底油,爆香蒜粒和姜粒,還有乾辣椒和花椒,然後放進煎好的魚快速翻炒,同時加入調好的料汁,略微烹入一點清水,大火煮開後收汁。
6、快起鍋時加入紅椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。

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