紅油蛇瓜

基本介紹

• 中文名：紅油蛇瓜
• 主要食材：蛇瓜
• 用餐人數：1-2人
• 配料：油、鹽等

簡介

紅油蛇瓜色澤艷麗，鹹鮮微辣；口感軟嫩，下飯佳肴。蛇瓜：也叫蛇豆、蛇絲瓜。蛇瓜含有豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸。嫩蛇瓜可切片素炒，也可與肉炒或作湯，烹製方法很簡單。

用餐人數：1-2人

食材

主料

300g蛇瓜

配料

適量油

適量鹽

適量醋

適量味素

適量辣椒醬

適量蔥

適量姜

製作步驟

1 材料：蛇瓜2根（長750mm）。

2 把蛇瓜去皮、洗淨、切條。

3 起鍋熱油、爆香蔥姜。

4 放入蛇瓜煸炒。

5 放入辣椒醬煸炒。

6 炒至蛇瓜塌秧，放入鹽、味素調味。

7 加少許水煨制1分鐘。點幾滴醋提香。

8 出鍋裝盤，即可食用。

小貼士

1、油要稍多一些，才能有紅油的效果。紅而不辣。

2、也可以用郫縣豆瓣醬烹製。