紅油帶魚

色澤誘人，香酥可口，外酥里嫩，帶魚肉含多種營養素，帶魚鱗可以降低膽固醇、防止動脈硬化、預防冠狀動脈心臟病、抗癌等等。適合各類人群食用。

基本介紹

• 中文名：紅油帶魚
• 主要食材：帶魚
• 調料：生抽、白糖、味素、水、澱粉
• 輔料：料酒、紅椒、蔥、姜、蒜、八角。

主料

帶魚。

調料

生抽、白糖、味素、水、澱粉。

輔料

料酒、紅椒、蔥、姜、蒜、八角。

烹飪方法：

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；

2、把魚段放通風處把表皮晾乾；

紅油帶魚

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉製；

6、湯汁基本收乾時，調入水澱粉，大火收汁，加味素出鍋，冷卻後裝盤，撒上蔥花香菜即可。