紅樓夢飲食譜

內容介紹

本書作者多年潛心研究《紅樓夢》食譜，深得箇中三味，故成此書，以饗讀者。舉凡書中人物所飲之杏仁茶、玫瑰露、燕窩湯，所食之糟鵝掌、燒鹿肉，茄等等。作者都一一做了考證，對食物的顏色，味道，形狀，禁忌以及專用的器皿，同風俗的關係，都有所交代。為便於讀者對紅樓飲食的理解，作者還專門列篇講述了曹雪芹家的飲食。此外，作者參考諸多清人食譜。如《隨園食單》《隨息居飲食譜》《養小錄》，結合現代人的飲食習慣，詳列了烹製方法，方便讀者“如法炮製”，體味大觀園中的飲食情趣。

作品目錄

序
一、名茶良飲
大觀園裡某芬芳
安心定神桂圓湯
牛奶調和茯苓霜
道士胡謅妒婦方
木樨玫瑰兩清露
寶玉想飲酸梅湯
二、粥糕點心
正月十五吃元宵
杏仁燒茶甜且香
赫赫賈府常食粥
碧色粳米是皇糧
鴨子肉粥道理深
燕窩滋陰富營養
賈母喜歡紅稻米
襲人患病吃米湯
黛玉熬粥用江米
熙鳳要放奶子糖
臘八煮粥祭佛祖
吃齋熬粥用紅棗
豆腐皮的包子好
貴妃曾把酥酪賞
補氣健脾山藥糕
養心安神蓮棗湯
栗粉糕與藕粉糕
菱粉糕與雞油卷
螃蟹小餃鵝油卷
姥姥誇讚面果子
小燕偶把卷酥嘗
端午之際食粽子
中秋月餅必出場
襲人收到大芋頭
熱糕送給芳姑娘
壽桃掛麵情意長
李紈愛吃茶麵子
賈政卻喜麵茶香
如意糕與合歡湯

紅樓夢飲食譜

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