紅扒野豬蹄膀是一道以豬蹄、鹽、糖等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：紅扒野豬蹄膀
- 主料：：野豬蹄膀一隻
- 副料：：鹽、糖、味素
- 特點：：色澤紅亮、肉爛滑潤
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名稱
紅扒野豬蹄膀
主料
野豬蹄膀一隻
副料
鹽、糖、味素、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
做法
（1）將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋里稍燙取出待用
（2）鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
