紅燜羊肉是傳統魯菜。其主要原料是羊肉，主要烹飪工藝是燜。成品肉嫩、味鮮、湯醇。
基本介紹
- 中文名：紅燜羊肉
- 主要食材：羊肉，胡蘿蔔
- 分類：魯菜
- 口味：味鮮、湯醇
紅悶羊肉
紅悶羊肉
紅悶羊肉
紅悶羊肉 |
紅悶羊肉一、特色
二、用料
三、製作
羊後腿肉1000g
胡蘿蔔2根 白蘿蔔1/2根 辣醬120g 乾辣椒3隻 白鬍椒粉1茶匙(5g) 大料2茶匙(10g)
桂皮1湯匙(15g) 枸杞1湯匙(15g) 鹽2茶匙(10g) 蒜碎4湯匙(60g) 紅棗50g[NextPage]
薑片50g 大蔥段50g 草果3枚 香葉2片 生抽100ml 料酒200ml 油2湯匙(30ml)
步驟一
將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。[紅燜羊肉的做法和紅燜羊肉火鍋的做法
步驟二
鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控乾水分。
步驟三
大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣醬和生抽，將羊肉炒至上色。
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