紅尖椒炒鴨腸

紅尖椒炒鴨腸是在炒鴨腸的基礎上，演變出來的新菜品。炒鴨腸是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。紅尖椒炒鴨腸，紅白相間，紅椒顏色潤亮，辣的夠勁。

基本介紹

• 中文名：紅尖椒炒鴨腸
• 英文名：Red Pepper Fried Duck intestine
• 主要食材：鴨腸，紅尖椒
• 調料：鹽

原料

主料：鴨腸250克,紅尖椒150克。

調料：滷汁,鹽,雞精,胡椒粉,叉燒醬,色拉油各適量。

做法

1.鴨腸洗淨，放入滷汁中鹵熟待用；紅尖椒去籽，洗淨待用。

2.鴨腸切段焯水，只要見到鴨腸捲起便可撈出，瀝乾水分；辣椒切成段。

3.鍋內放油，放入乾辣椒炒香，放入蔥姜蒜炒香。

4.放入焯好的鴨腸一起翻炒，調入鹽、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋。

製作要訣

1 滷製鴨腸要鹵透，否則會影響口感。

2 鴨腸一定要洗乾淨，可以放適量的鹽一起洗。
3大火快速爆炒更香。