糯米雞絲卷

糯米雞絲卷是一道菜品，主料是糯米、雞胸肉，配料是乾蔥、蒜頭等，調料為胡椒粉、鹽、糖等，通過慢火煎烤的做法而成。

基本介紹

• 中文名：糯米雞絲卷
• 主要食材：雞胸肉，糯米
• 分類：小吃
• 口味：鮮美
• 輔料：乾蔥、蒜頭、葁、香茅

所需食材

餡料

300克雞胸肉，50克乾蔥，30克石栗（石古仔），3個蒜頭，2片葁，1枝香茅，1茶匙鹽，2湯匙糖，2茶匙胡椒粉，2湯匙焗香芫茜籽，4湯匙油

糯米料

500克糯米，250毫升濃椰漿（加水100毫升拌勻），2-3片斑蘭葉，少許鹽，少許藍色食用色素，蕉葉

製作方法

蕉葉

洗淨，剪成8x4寸長，用滾水灼2-3分鐘，抹乾。

餡料

1、搗碎乾蔥、石栗、香茅，蒜頭及姜。

2、雞肉加少許鹽灼熱，盛起，待涼切幼絲。

3、燒熱油鍋，加入乾蔥、石栗、香茅、蒜頭及姜碎，炒至香脆微黃，下鹽、糖、胡椒粉及芫茜籽。

4、拌勻，下雞絲，小火煮至材料熟透並帶有少許汁液，待涼備用。

糯米料

1、糯米用水浸泡1-2個小時。

2、瀝乾糯米，下斑蘭葉及少許鹽蒸15分鐘至20分鐘，關火，加入椰漿，用木筷子拌勻，灑上少許藍色食用色素。

3、續蒸10分鐘至熟，待涼。

包法：2湯匙糯米包入餡料1茶匙，搓成小圓球，置蕉葉上，捲成長方形，兩邊封口，用竹籤固定即可。

小貼士

糯米雞絲卷可以放入平底鍋內用中火煎香。

食用須知

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。