糯米甜酒是特色傳統名小吃。主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特。是湖北、湖南、廣西、貴州、廣東等地珍貴的農家特產。
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能幫助血液循環，促進新陳代謝，除有強身健體、滋潤補益外，還對風濕性關節炎、神經衰弱、元氣降損、遺精下溺、月經不調等有輔助治療作用。它既可單獨飲用，又可為調料用於菜餚的烹飪。
基本介紹
- 中文名：糯米甜酒
- 主要食材：糯米，甜酒麴
- 分類：甜品
- 口味：甜
甜酒簡介,家庭釀製方法,營養價值,
甜酒簡介
糯米甜酒主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質、有機酸、胺基酸和B族維生素等營養成份。
家庭釀製方法
食材：酒餅丸、糯米。
做法：
1、糯米洗淨後，加入漫過糯米半厘米的清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。
2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。
3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器里，稍稍按緊實，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。
4、容器密封，放在溫暖的地方（一般是26度），冬天室溫達不到這個溫度的話，可以用一床被子捂著。
5、3-5天后，糯米飯發酵軟綿、出水並發出酒香味，嘗一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
糯米甜酒味如蜜並有濃郁的酒香。農忙季節家家釀有，勞動之餘，衝上清涼的井泉水，喝上一兩碗，頓覺疲勞消失，精神抖數。糯米甜酒營養豐富，是農家婦女“坐月”（即分娩後休養期）時，必飲的酒漿，用於補身，食後奶水充足香甜。如果密封於壇內，或埋在肥堆里讓它發酵，過上一段長時間，取出來食用，酒液粘結成絲，味甜過蜜，醇香異常，十分可口。酒量淺的人，不知不覺就喝醉了。這是農家珍貴的特產。
甜酒煮蛋
甜酒煮蛋營養價值
糯米甜酒營養豐富，含有豐富的糖分、蛋白質、胺基酸、維生素和礦物質。
甜酒釀含有19種胺基酸,總量為1100mg/100mL～1700mg/100mL,其中谷氨酸含量最高,為190mg/100mL～320mg/100mL;必需胺基酸總量為390mg/100mL～580mg/100mL,占胺基酸總量的比例為32.00%～35.45%。甜酒釀還原糖35.76g/100mL～37.34g/100mL;總酸0.34g/100mL～0.46g/100mL。甜酒釀含有的胺基酸種類齊全,而且糖度和酸度適中,酒精度低,具有較高的營養價值。
糯米甜酒溫中益氣、補氣養顏，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者的日常滋補佳品。糯米甜酒口感香甜醇厚，但是飲用糯米酒也需要適量。
