糟香帶魚

糟香帶魚屬於家常菜譜，主要原料是帶魚，口味是香，工藝是煎。

基本介紹

• 中文名：糟香帶魚
• 主要原料：帶魚，糟鹵
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 類別：家常菜
• 口味：鹹香
• 工藝：煎

原料

帶魚500克。

調料慨欠估厚旬影：

糟鹵500克，蔥、姜各5克，滲危葛騙棗頁榜精製油1500克（實耗100克）。

製法

將帶魚去鱗、腸，洗淨、瀝乾水分。將帶魚切成長段，放入6成墓頌照坑熱油鍋中炸至金黃色，瀝去油，倒入糟鹵盤中，放入蔥、姜，浸2小時。冷卻後改刀裝盤即成。

特點

糟香、細嫩、清口。旋只閥

糟鹵（3500克）製法：

清水1500克，加入糟油1000克、味素150克、精鹽100克、白糖50克、蔥姜50克、花雕酒1000克、茴香嚷翻5克、桂皮5克、香葉5克、甘草5克、陳皮5克、丁香1克，燒開，冷卻，濾清即可。