糟大頭蝦

材料

活大頭蝦（羅氏沼蝦），蔥姜，糟鹵

做法

1 大頭蝦剪去蝦須和蝦鉗洗淨；

2 鍋里放入薑片和蔥段，放入足夠淹沒 蝦的清水燒開；

3 放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅，蝦身彎曲關火；

4 冷卻後揀去蔥姜，濾去湯水，將蝦放入乾淨有蓋的大碗內；

5 倒入糟鹵淹沒大頭蝦，蓋上蓋子放入冰櫃冷藏，兩小時後即可食用。