糖醋茄汁排骨是一道菜品，主料是豬排、白芝麻等食材。
基本介紹
- 中文名：糖醋茄汁排骨
- 主要食材：豬排
- 輔料：白芝麻、鹽、醋
- 工藝：炸
菜名,主料,輔料,製作步驟,
菜名
糖醋茄汁排骨
主料
豬排450g
輔料
植物油適量 鹽適量
白芝麻適量 醋適量
番茄醬適量 生抽適量
白糖適量 蛋清適量
製作步驟
1、排骨泡去血水，洗淨瀝乾水分
2、加入料酒，鹽，蛋清，生粉抓勻醃製4小時
3、鍋內油溫5分熱，加入排骨
4、爆炸至顏色微黃轉溫火慢炸
5、一直炸至肉質金黃撈起瀝乾油分
6、番茄醬和糖醋汁（一調羹老醋，2調羹白糖，一調羹生抽和大半調羹老抽）
7、利用鍋內的底油轉小火把番茄醬爆香
8、加入排骨煸炒至番茄醬全部裹上排骨
9、倒入糖醋汁
10、加入適量開水保持大火燒開收汁水
11、收汁成濃稠的醬汁後熄火
12、裝盆後撒上白芝麻
