糖醋耦合

糖醋耦合是以嫩藕500克、醬油1湯匙、醋3湯匙等為主要食材做成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：糖醋耦合
• 口味：可口
• 主要食材：嫩藕500克，鹽、味素各適量
• 性質：食物

食品原料

嫩藕500克

醬油1湯匙

醋3湯匙

糖3湯匙

鹽、味素各適量

水澱粉1茶匙

乾澱粉2茶匙

乾麵粉50克

蔥末、薑末各適量。

製作方法

1、將藕去節、削皮洗淨，切成菱形條塊，用少許鹽略醃，瀝乾水分；把乾澱粉、麵粉、鹽和水調成糊待用。

2、炒鍋置旺火上，倒入足量油燒熱，先將藕塊掛糊，再諸塊放到鍋中炸，要不斷翻動藕塊，炸成金黃色時撈出，瀝乾油待用。

3、炒鍋中留少許底油，燒至溫熱時，下蔥末、薑末，馬上烹入醋，加入醬油、糖、味素和清湯4湯匙，燒開後撇去浮沫，用水澱粉勾芡，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒均勻後出鍋即可。

★:藕塊不宜切得太大；調糊時，麵糊要勻，不能有麵疙瘩；最好用筷子試試，麵糊均勻地掛在筷子上不往下滴為好；炸藕塊時要翻動，以免受熱不均；沒有清湯，用水也可以，或是用少量雞粉加水代替。