特點
色澤鮮艷，味香適口。
原料
主料 大白菜芯900克，
栗子500克。調料 大油800克(實耗約50克)，
雞油60克，鹽、味素各7克，
料酒25克，雞湯15克，濕
澱粉10克。
製作過程
1) 將大白菜芯削去邦皮、
抽筋順切成條，清洗乾淨，用開氽透後撈出沖涼，修成長短一致的條並理順，整齊地放在子內，撒上3克鹽，注入清湯250克上屜蒸5分鐘
栗子煮軟去殼和內皮，稍微炒一下撈出來放在碗裡，加些湯上屜蒸爛。
(2) 將炒勺燒熱注
雞油45克，把白菜稍炒將几上即加入雞湯、
料酒、鹽、
栗子(去汁)用小火燒一下，將白菜整齊地擺入盤內，再把汁調好味，加上味素用濕
澱粉勾成稀芡澆在白菜上，淋上雞油即成。
