糖子姜

糖子姜是由廣東新會大有涼果廠生產的傳統蜜餞涼果，採用道地子姜為原料，延續了始於清嘉慶四年（1799年）的傳統製作技藝。該產品以新會特有陽光晾曬工藝和自然發酵技術為核心，製作過程中不添加化學防腐劑，形成果肉鮮嫩細膩、口感清甜微辛的獨特風味。作為江門市非物質文化遺產"大有涼果製作技藝"的代表產品，糖子姜與九制陳皮、話梅共同構成中華老字號企業的經典產品線，遠銷全球30餘個國家和地區。2025年春節銷售季，企業提前籌備逾千萬元貨品投放全國市場，印證了其持續暢銷的市場地位。

基本介紹

• 類別：蜜餞涼果
• 產地：廣東新會
• 主要原料：子姜、白砂糖
• 工藝特點：非遺傳統技藝
• 貯存條件：陰涼乾燥環境
• 榮譽認證：中華老字號

歷史沿革

糖子姜的生產歷史可追溯至清嘉慶四年創立的大有醬園，2011年新會大有涼果廠通過"中華老字號"認定。2017年6月企業改制後，江門市新會區耀洋食品有限公司全面承接原有生產工藝及技術團隊，董事長為非物質文化遺產傳承人。截至2025年，該產品仍保持年產值超千萬元的生產規模。

製作工藝

製作過程遵循三項核心技藝：

• 原料篩選：精選新會本地肉姜，要求肉質肥厚、纖維細膩
• 炮製工藝：經三醃三曬傳統工序，通過鹽漬脫水、糖漬滲透、日光晾曬形成獨特風味，全程自然發酵周期達120天
• 品質控制：採用現代化生產線進行滅菌包裝，在不添加防腐劑條件下保障產品18個月保質期

產品特徵

糖子姜呈現琥珀色半透明狀，具有"清、香、爽、滑"四大特點：

• 口感層次：入口柔嫩帶脆，初嘗清甜後顯姜辣，回味悠長
• 風味形成：糖子姜延續傳統製作技藝，採用陽光和時間賦予的自然發酵過程
• 質地特性：經三次糖漬後姜纖維酥化，保持8%-12%含水量形成彈韌口感

市場影響

作為新會傳統'三寶'之一，糖子姜在2025年春節檔期占企業出貨量的32%，產品覆蓋沃爾瑪、大潤發等商超終端。海外市場以東南亞、北美地區為主，僑胞消費占比超過65%，形成"每5包僑批必帶1包糖子姜"的獨特文化現象。電商平台數據顯示，該產品復購率達41%，在蜜餞類目好評率連續五年保持前三。