糊米湯

糊米湯是我國北方某些地區比較盛行的夏季消暑飲品。其味清香，口感清爽，且具有很好的消暑，敗火，及治療夏季腹瀉的效果。

基本介紹

• 中文名：糊米湯
• 外文名：Rice paste
• 類型：夏季消暑飲品
• 功效：消暑，敗火，及治療夏季腹瀉
• 口味：味清香，口感清爽

原料和工具

製作糊米湯所需要的原料很簡單，只有一種，即小米；工具也很簡單，就是鐵鍋（注意一定是鐵鍋或不鏽鋼鍋，以鐵鍋為最佳，用其他材料的鍋製作的糊米，效果和口感都不好）和炒菜用的鏟子或炒勺。

製作步驟

製作糊米湯的步驟分為炒米和沖泡兩個過程。

（1）炒米

炒米就是將淘洗乾淨，瀝去水分的小米放進鐵鍋里乾炒（所謂乾炒就是鍋里不放油），要用小火慢慢加熱鍋體，注意要不停的用鏟子或炒勺翻動鍋中的小米，以防受熱不均。炒至小米微糊（小米呈深黃色至淺褐色，並有明顯的清香氣味和略有糊味）後將其放入乾燥的陶瓷容器里冷卻。炒好的米就叫做糊米了，待糊米冷卻後將其裝進密封容器內保存備用，要注意防潮。

（2）沖泡

其實沖泡過程很簡單，和泡茶葉類似。取少許糊米（數量根據你的口味，但要比泡茶時所用茶葉的量多些）放入杯中，到入開水沖泡後代茶飲，冷飲、熱飲均可。一次沖泡可多次蓄水，但不要喝隔夜的，因為沖泡後的糊米容易變質。也可以將糊米放入鍋中，加水煮沸，其口感更好。

注意事項：

1、炒米時一定要不停的翻動，否則極易糊鍋。

2、米快要炒好時鍋里會冒出一些煙霧，並伴有一些糊味，有些米粒還會像爆米花一樣爆裂成棕色的大顆粒，這時不用擔心，這正是米炒好了的表現，只要米不出現碳化現象就不算過火。

3、炒好的糊米在密封容器內可以保存很長時間，但最好不要喝隔年的陳糊米，因為口感和消暑效果都不好。

4、糊米具有很強的消暑和敗火效果，適合夏季飲用，建議不要在其他季節飲用。