糊塗羹

糊塗羹是一道以活鯽魚、乾薑、橘皮為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：糊塗羹
• 主要原料：活鯽魚l條，乾薑3克，橘皮3克
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：溫中補虛，和胃消食

材料與製作

活鯽魚l條（250-500克），乾薑3克，橘皮3克，白鬍椒1克，蔥白10克，芡粉15克，黃酒、細鹽各適量。鯽魚去鱗、剖腹除去內臟及鰓，洗淨，乾薑、橘皮、白鬍椒各研細末；用黃酒、乾薑粉、鹽抹魚身漬片刻，然後把整魚放人鍋內，加水適量；先用武火燒開，改用文火熬至魚爛熟，揀去魚骨不用，加入蔥末、橘皮末、白鬍椒粉，煮沸勾芡即可食用。溫熱食用，每次1小碗，每日1。2次，連用5～7日。

功效與宜忌

溫中補虛，和胃消食。主治脾胃虛寒型慢性胃炎。症見上腹部隱痛或脹痛，喜暖喜按等。本方乾薑、胡椒、蔥白均可溫中散寒，暖胃止痛；橘皮行氣開胃，增進食慾，配鯽魚健脾養胃，共奏溫中補虛、和胃助食之功效，且味道鮮美，易於消化，是慢性胃炎患者的養胃良方。